لا تغسل الدجاج النيء قبل الطهي

-

لماذا لا يجب عليك غسل الدجاج قبل الطهي





غسل الدجاج النيء قبل الطهي يمكن أن يزيد من خطر التسمم الغذائي ببكتيريا campylobacter.

عند صب الماء من الصنبور لغسل الدجاج يمكن للبكتيريا المتواجدة على أيدينا و في أماكن العمل ، والملابس ، ومعدات الطبخ... أن تنتشر أكثر و يمكن لقطرات الماء أن تسافر أكثر من 50 سم في كل اتجاه، و بالتالي تكاثر البكتيريا.

بكتيريا "campylobacter" هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي في العالم، و معظم حالات العدوى تأتي من الدواجن. حوالي 50 ٪ من الدجاج تحمل هذه البكتيريا.
و يمكن أن يسبب التسمم بالكامبيلوباكتر ألم البطن والإسهال الحاد ، وأحيانًا القيء لمدة تتراوح بين يومين وخمسة أيام.
في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي أيضا إلى أعراض القولون العصبي، التهاب المفاصل الروماتيزي و متلازمة غيلان باريه...

كيفية الوقاية من تسمم campylobacter


1. تغطية و تبريد الدجاج النيء

قم بتغطية الدجاج النيئ وتخزينه في قاع البراد حتى لا تتمكن السوائل من التنقيط على الأطعمة الأخرى وتلوثها.

2. لا تغسل الدجاج النيء

سوف يقتل الطهي أي بكتيريا موجودة ، بما في ذلك الكامبيلوباكتر، في حين أن غسل الدجاج يمكن أن ينشر الجراثيم عن طريق الدلك و يساعدها على التكاثر أكثر و توفير مناخ جيد للعيش. 

3. اغسل الأدوات المستخدمة

قم بغسل وتنظيف جميع الأواني و ألواح التقطيع  و الأسطح المستخدمة لإعداد الدجاج النيء. اغسل يديك جيداً بالماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيء.هذا يساعد على وقف انتشار البكتيريا. 

4. طهي الدجاج جيدا

تأكد من أن الدجاج قد تم طهيه بشكل جيد   قبل التقديم. اقطّع الجزء الأكثر سمكا من اللحم للتأكد من أن الحرارة قد وصلت إلى داخله من خلال تغير لونه و ملمسه.

#مغرب_المعرفة
#صحة

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

الجهاز العصبي و مكوناته

-
صورة
الجهاز العصبي هو شبكة من الأعصاب متصلّة بالنّخاع الشوكي والدّماغ الذي يعد نظام عصبي معقّد جداً، يمتلك قدرات هائلة تمكنّه من التّحليل، والتّحكم، والاستنباط، والتّعلم، وغيرها من المهارت بكفاءة عاليّة، ويتحكم بكافة أجزاء الجسم الأخرى، وفي العمليّات الحيويّة التي تقوم بها مثل التّنفس، والهضم، وعمل القلب، وتفاعل الجسم مع المؤثّرات الخارجيّة على اختلافها، كالسّمع، والشّم، والإحساس، وعمل ردّ فعل مناسب لهذه المؤثّرات، وينقسم الجهاز العصبي لقسمين رئيسييّن، هما:  • الجهاز العصبي المركزي  يحتوي على مراكز مسؤولة عن أخذ المعلومات الحسيّة من الأعصاب، وفهمها، والرد عليها، ويضمّ كلّ من الدّماغ، والنّخاع الشّوكي، اللذين تتمّ حمايتهما بوسائل عديدة مثل أغشية السّحايا، والجمجمة، والجلد، والشّعر لحماية الدّماغ، وفقرات العمود الفقري لحماية النّخاع الشوكي، وهما مركز التحكّم في الجسم: الدّماغ  يتكوّن الدّماغ من حوالي مئة بليون عصبونة عديدة الأقطاب، وتبلغ كتلته حوالي كيلو غرام، وأربعمئة غرام، وينقسم لعدّة أجزاء، وهي:      *المخ:  أكبر جزء في الدّماغ، ويحت...
قراءة المزيد

حدث في مثل هذا اليوم: 6 فبراير

-
صورة
أحداث وقعت في مثل هذا اليوم و خلدها التاريخ  1258: سقوط بغداد عاصمة الخلافة بعد الغزو المغولي بقيادة هولاكو بعد حكم دام أزيد من 5 قرون، انتهت الخلافة العباسية بسقوط بغداد على يد المغول الذين دخلوا عاصمة الخلافة ونهبوا وسلبوا وقتلوا أهلها، ولم ينج منهم حتى المستعصم بالله آخر خلفاء بني العباس الذي قتل هو الآخر خلال هذا الغزو. 1840: نيوزيلاندا تخضع للسيطرة البريطانية بموجب اتفاقية ويتانجي في هذه السنة، وقع زعماء قبائل الماوري وممثلو التاج البريطاني اتفاقية ويتانجي، وهي الاتفاقية التي أصبحت نيوزلاندا بموجبها خاضعة لبريطانيا، هذه الأخيرة اعترفت للماوري، وهم السكان الأصليون لنيوزلاندا، بممتلكاتهم ولغتهم إلى جانب اللغة الإنجليزية. ايميلي وايلدينج دافيسون ناضلت- تصويت المرأة- بريطانيا حدث في مثل هذا اليوم 6 فبراير 1918: بريطانيا تمنح النساء حق التصويت في الانتخابات انتهى نضال البريطانيات بالاعتراف بحقهن في التصويت، لكن ليس كل النساء، فقط لمن هن فوق سن الثلاثين، أما الأقل من 30 سنة، فقد انتظرن 10 سنوات، للتمتع بالحق نفسه حيث انخفض سن التصويت سنة 1928 إلى 21 سن...
قراءة المزيد

علماء و مبتكرون عرب في المهجر

-
صورة
أبرز مساهمات المبتكرين العرب في الولايات المتحدة قدم المهاجرون العرب مساهمات كبيرة في العلوم والتقنية الأمريكية؛ ومنهم حسن كامل الصباح المُبتكر الأمريكي لبناني التولد، والعالِم المصري الراحل أحمد زويل الحائز على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1999، وفاروق الباز، العالِم في وكالة الإدارة الأمريكية للملاحة الجوية والفضاء (ناسا) ومعهد ماساتشوستس للتقنية وهو من ساعد في تخطيط عملية هبوط مسبار أبولو على سطح القمر، وصولًا إلى إلياس زيرهوني المدير الخامس عشر للمعاهد الوطنية الأمريكية للصحة. وقال  موقع هارفورد بزنس ريفيو  التابع لجامعة هارفرد الأمريكية، إن غياب المبادرات الجدية لتوثيق المساهمات العربية في الابتكار الأميركي وإنجاح شركات التقنية الأمريكية الكبرى، تمثل عقبة أساسية في تسليط الضوء على المبتكرين العرب في الولايات المتحدة. وأجرى الموقع الأمريكي بحثًا لتوثيق المبتكرين العرب في الولايات المتحدة، معتمدًا على تطابق الأسماء العربية الأولى مع طلبات براءات الاختراع الدولية المقدمة بموجب معاهدة التعاون بشأن البراءات (بي سي تي) التي تشمل براءات اختراع الأشخاص المقيمين في ا...
قراءة المزيد